di CHRISTIAN MASOTTI
Presso la fiera della Toma della di Condove, domenica 11 ottobre, è stato presentato il nuovo dolce che si candida a diventare un nuovo simbolo della città: la Matolda. É una torta di tipo Franco-provenzale , della quale vi sono due versioni: una versione più classica solo in pasta ed una con all’interno gocce di frutti di bosco. La ricetta è semplice e genuina, la farina è di tipo 2, con l’aggiunta di farina di nocciole. Il periodo della lievitazione è parecchio lungo.
Il nome è ispirato dalla tradizione del paese,come spiegano infatti il sindaco Emanuela Sarti e l’assessore Andrea Tabone: “Matolda era una principessa longobarda che morì sulle montagne condovesi. Dove la leggenda narra sia morta la donna oggi sorge una frazione chiamata Tomba di Matolda. Il nome del dolce vuole perciò render onore al personaggio della principessa”.
