VENAUS – Il pane che cambia le regole: la produzione diurna del Panificio Marzo di Venaus.
Il Panificio Marzo è un laboratorio artigianale che sta ribaltando le convenzioni della panificazione tradizionale. Con una filosofia basata sul rispetto della natura, dei tempi di fermentazione e delle persone che lavorano, si distingue scegliendo di produrre il pane durante il giorno, rompendo con la pratica consolidata della produzione notturna. La domanda alla base di questa scelta è semplice ma potente: perché continuare a produrre pane di notte quando oggi disponiamo di tecnologie e conoscenze che ci permettono di fare meglio, rispettando sia la qualità del prodotto che il benessere di chi lo realizza?
Un approccio diverso al pane:
Matteo ha deciso di adottare un metodo di panificazione completamente innovativo. Utilizzando esclusivamente pasta madre viva e privilegiando una fermentazione lenta e naturale, il risultato è un pane più digeribile, nutriente e aromatico. Ma non solo: producendo durante il giorno, i panificatori possono lavorare in orari umani, senza sacrificare il loro equilibrio e la loro salute. Questo approccio non è solo un omaggio al gusto e alla tradizione, ma anche un invito a riflettere sul modo in cui consumiamo e produciamo cibo. Oggi, grazie alle innovazioni tecniche, non è più necessario seguire vecchie abitudini solo perché “si è sempre fatto così”.
Perché cambiare?
Ci sono tre buone ragioni per cui Matteo ha scelto di sfidare le regole:
1) Nutrizione: Una fermentazione lunga aiuta a semplificare i macronutrienti della farina e a migliorare la biodisponibilità dei micronutrienti, come sali minerali importanti per la nostra salute, rendendo il pane più facile da digerire.
2) Rispetto per i lavoratori: I panificatori non devono più sacrificare sonno e tempo personale per seguire orari imposti dal passato.
3) Qualità superiore: Un processo controllato durante il giorno e una lenta fermentazione nella notte garantiscono un controllo costante, donando al pane aromi intensi e una struttura perfetta.
Scopri di più:
Se sei curioso di sapere come Matteo stia rivoluzionando il mondo del pane e vuoi scoprire tutti i dettagli dietro questo approccio innovativo, visita il sito ufficiale: https://www.panificiomarzo.com/il-risveglio-del-pane-perche-scegliamo-di-panificare-durante-il-giorno/. Qui troverai articoli approfonditi, storie e consigli per vivere una relazione più consapevole con il cibo che mangiamo ogni giorno.
PANIFICIO PASTICCERIA MARZO
Via Roma, 62 – Susa / Tel. 393-9665430
Via Antica Reale, 14 – Venaus / Tel. 0122-50115
Facebook: Panificio Pasticceria Marzo
E-Mail: marzomatty@gmail.com
Sito Web: panificiomarzo.com
Per sopravvivere alla grande distribuzione bisogna offrire prodotti di qualità a un prezzo adeguato , e poi come è gratificante sentire il profumo del pane che si diffonde il mattino prima del lavoro, dello studio nel percepire la vita , l’ energia genuina ,una fetta di pane imburrata con la marmellata altro che merendina industriale….
Grandissima qualità – prodotto super premium – tra i migliori panettieri e pasticceri al mondo
… e non è un esagerazione